ungarische rebsorten

Furmint ist eine der bedeutendsten ungarischen Rebsorten. Sie besitzt eine hohe natürliche Säure und eignet sich sowohl für trockene, langlebige Weißweine als auch für edelsüßen Tokaji.

Hárslevelű wird ebenfalls besonders mit Tokaj verbunden und bringt häufig florale und würzige Aromen in die Weine.

Bei den roten Rebsorten ist Kékfrankos, international als Blaufränkisch bekannt, besonders wichtig. Die Sorte ergibt frische, würzige Rotweine mit guter Säure und kann sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet werden.

Kadarka ist eine weitere traditionelle rote Rebsorte. Sie ergibt meist hellere, elegante und würzige Weine und spielt insbesondere in Szekszárd eine wichtige Rolle.

Weitere bedeutende Sorten sind Olaszrizling (Welschriesling), Juhfark, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot.

klima & weinregionen

Ungarn besitzt überwiegend ein kontinentales Klima mit warmen Sommern und kalten Wintern. Die Karpaten schützen große Teile des Landes vor extremen Wettereinflüssen, während Flüsse und Seen regional das Mikroklima beeinflussen.

Besonders wichtig sind die Donau, die Theiß und der Balaton. Rund um den Balaton wirkt die große Wasserfläche temperaturausgleichend. In Tokaj begünstigt die Feuchtigkeit der Flüsse Bodrog und Theiß im Herbst die Entwicklung von Botrytis, die für die traditionellen edelsüßen Weine entscheidend sein kann.

Wichtigste Weinregionen: Tokaj im Nordosten Ungarns ist die international bekannteste Weinregion des Landes. Berühmt ist sie für Tokaji Aszú, einen der klassischen großen Süßweine der Welt. Gleichzeitig entstehen heute zunehmend hochwertige trockene Weißweine, insbesondere aus Furmint. Vulkanische Böden prägen viele der besten Lagen.

Eger im Norden ist sowohl für Weiß- als auch für Rotwein bekannt. Die berühmteste Spezialität ist Egri Bikavér, der „Erlauer Stierblut“, eine Rotwein-Cuvée aus mehreren Rebsorten. Eine weitere regionale Spezialität ist der weiße Egri Csillag.

Villány im Süden gehört zu den wärmsten Weinregionen Ungarns. Besonders erfolgreich sind Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Kékfrankos. Villány hat sich einen Namen für kraftvolle, reife und strukturierte Rotweine gemacht.

Szekszárd ist ebenfalls eine bedeutende Rotweinregion. Besonders wichtig sind Kékfrankos und Kadarka. Auch hier wird Bikavér erzeugt, allerdings mit einem eigenen regionalen Stil. Die Weine können etwas eleganter und würziger ausfallen als die kräftigsten Vertreter aus Villány.

Balaton umfasst mehrere Weinregionen rund um den Plattensee. Besonders bekannt ist Badacsony mit seinen vulkanisch geprägten Böden. Wichtige weiße Rebsorten sind Olaszrizling, Furmint und die charakteristische Kéknyelű.

Somló ist eine kleine, aber außergewöhnliche Region nordwestlich des Balaton. Die Weinberge befinden sich an einem erloschenen Vulkan. Die mineralisch geprägten Weißweine aus Juhfark, Furmint und Olaszrizling gehören zu den eigenständigsten Weinen Ungarns.

Weingut zsirai

MÁD. Das Weingut Zsirai (Zsirai Pincészet) ist ein familiengeführtes ungarisches Weingut mit Schwerpunkt in Mád im Tokaj-Gebiet. Eine Besonderheit ist, dass Zsirai nicht nur in Tokaj arbeitet, sondern Weinberge in drei bedeutenden ungarischen Weinregionen – Tokaj, Somló und Villány – besitzt. Insgesamt bewirtschaftet die Familie rund 19 Hektar und verarbeitet nach eigenen Angaben ausschließlich Trauben aus eigenen Weinbergen.