Don Maximiano Founder's Reserve 2010

Gereifter Flaggschiff-Wein mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, reifer Kirsche und Cassis, Anklänge von Zedernholz, Leder, Tabak und feinen Gewürzen aus neuem französischem Barrique, kraftvoller, harmonischer Gaumen mit vollständig eingebundenen, seidigen Tanninen, langes, elegantes Finale mit Noten von dunkler Schokolade, edlem Holz und balsamischer Würze.

Der Weinberg Don Maximiano liegt im Aconcagua Valley und umfasst die ältesten Parzellen Max I, Max II und Max V in nord- bis nordostexponierten Hanglagen mit sehr gut drainierten, steinreichen Alluvialböden. Das Jahr war von insgesamt kühleren Temperaturen geprägt, mit verzögertem Austrieb, beeinträchtigter Blüte und einer um rund zehn Tage späteren Lese. Die langsame, gleichmäßige Reife unter moderaten Bedingungen führte zu Trauben in hervorragendem Zustand. Vinifiziert wurde nach strenger Doppelselektion in kleinen Edelstahltanks mit kontrollierten Temperaturen, regelmäßigen Umpumpvorgängen und langer Maischestandzeit, der anschließende Ausbau erfolgte über 18 (JG10) bzw 22 (JG22) Monate in französischen Barriques, überwiegend neu, mit natürlicher malolaktischer Gärung im Fass.

Dieser strukturierte, elegante Rotwein begleitet ideal geschmortes Rinderbäckchen mit Kräutern und dunkler Jus, dessen Tiefe und Würze die Frucht und Tannine aufgreifen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit einem vegetarischen Pilzrisotto mit Trüffelöl, das seine erdigen und balsamischen Noten unterstreicht.

Wine & Senses: 4,4 Punkte

Kategorie: Rotwein
Land: Chile
Region: Aconcagua Valley
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Carménère
Alkoholgehalt: 14,0%
Restzucker: 2,0 g/l
Gesamtsäure: 3,7 g/l
Enhält Sulfite: ja
Temperatur: von 16 – 18 ℃