Stellenrust 54 Barrel Fermented Chenin Blanc 2022
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Markant, komplex und strukturell anspruchsvoll. Im Bukett mischt sich Brioche, Quitte und Birne mit unglaublicher Mineralität. Am Gaumen dann sein selbstbewusster Charakter: eine cremige Dichte und Fülle, seidig in der Textur. Das Säuregerüst sorgt für Harmonie und Körperspannung und ergänzt wunderbar die Karamell-, Honig- und Panna-Cotta-Noten. Das Holz ist perfekt ausbalanciert.
Gelesen in zwei ‚tries’. Aussortierung der Botrytis-befallenen Trauben. Selbstklärung ohne Enzyme. Danach Abzug in sorgfältig ausgewählte Barriques aus französischem und ungarischem Holz. Spontangärung. Ausbau „sur lie“ für 9 Monate. Die Zahl 54 über dem Vorderetikett sagt aus, dass der Wein aus dem Traubenmaterial 54 Jahre alter Buschreben gewonnen wurde.
Der Wein passt gut zu Entenconfit, Fisch mit Cremesaucen, Pasteten, Gänseleber.
Wine & Senses 4.2 Punkte
Kategorie: Weisswein
Land: Südafrika
Alkoholgehalt: 14%
Region: Stellenbosch
Ausbau: 9 Monate auf der Hefe
Enhält Sulfite: ja
Rebsorte: Chenin Blanc
Temperatur: von 10 – 13 °C